Чешский Пилснер. Стили для пивоваров

Dec13

3B. Czech Pilsner

Параметры: OG: 1.044 - 1.060 | FG: 1.013 - 1.017 | ABV: 4.2 - 5.8% | IBUs: 30 - 45 | SRM: 3.5 - 6 | CO2: 2.3 - 2.7 vol

Общее впечатление: Средней плотности пилс с легким покалыванием на языке. С освежающей хмелевой горчинкой.

Аромат: Хлебная солодовость, от средней до средне-сильной, и пряный, цветочный или травянистый хмелевой букет, от средне-слабого до средне-сильного, хотя баланс между солодом и хмелем может быть различным; их взаимодействие интенсивное и сложное. Легкий диацетил или легкие хмелевые фруктовые эфиры допустимы, но не являются стилевой чертой.

Внешний вид: Цвет от золотого до глубокого золотого. От блестящего до очень прозрачного. Плотная стойкая сливочная пенная шапка белого цвета.

Вкус: Богатая, сложная хлебная солодовость в сочетании с выраженной, но мягкой и округлой горечью и цветочным или пряным хмелевым вкусом. Солодовый и хмелевой вкусы от средних до средне-сильных, солод может иметь нотки карамели. Горечь выраженная, но не резкая. Долгий финиш может склоняться в сторону хмеля или солода, но без агрессивного уклона в ту или иную сторону. Допустимы диацетил, от легкого до умеренного, и слабые хмелевые эфиры, но они не являются чертами стиля.

Ощущение во рту: Тело среднее. Карбонизация от слабой до умеренной.

Комментарии: По сути это целая группа пива пльзеньского типа. Этот стиль — комбинация чешских стилей světlý ležák (11-12,9 °P) и světlé speciální pivo (13-14,9 °P). В Чехии пильзнером называется только Pilsner Urquell, несмотря на то, как широко распространено это название по всему миру. В Чехии распространено Kvasnicové — версии, или карбонизированные бродящим суслом, или с добавлением дрожжей после брожения. Пиво иногда мутное, с легкой дрожжевостью и усиленным хмелевым характером. Современные образцы различаются по своему балансу хмеля и солода, и многие не столь хмелевые, как Pilsner Urquell.

История: Как правило, ассоциируется с Pilsner Urquell, который впервые был сварен в 1842 году после постройки бюргерами, недовольными качеством варимого в Пльзени пива, новой пивоварни. Его автором считается баварский пивовар Йозеф Гролль.

Характерные ингредиенты: Мягкая вода с низким содержанием сульфатов и карбонатов. Жатецкие хмели, чешский солод, чешские лагерные дрожжи. Слабоионная вода дает отличительный мягкий, скругленный хмелевой профиль, несмотря на высокие дозы охмеления. Уровень горечи некоторых массовых коммерческих образцов в последние годы снизился, хотя и не так сильно, как у немецких.

Сравнение стилей: Больше цвета, солодовой интенсивности и тела, чем у немецкого пилза, более полный финиш, чище и мягче. Крепче, чем чешский светлый лагер.

В Тандем:

• Богемiя Bogemia Pilsner (кг.)
• Микулин Коруна Чеська 0,5 (шт.)

Коммерческие примеры: Bernard Svatecni lezak, Gambrinus Premium, Kout na Sumave Koutska 12°, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Jezek 11°, Primator Premium, Uneticka 12°

Компания Тандем осуществляет курьерскую доставку пива в Харькове домой. Заказать и купить разливное пиво вы можете на нашем сайте и в сети магазинов пива  Тандем в Харькове.

Если вам нужно:

1. купить эль светлый пиво, переходите в соответствующий раздел
2. купить эль темный пиво, переходите в соответствующий раздел
3. купить лагер светлый пиво Lite Lager, переходите в соответствующий раздел
4. купить лагер темный пиво DARK LAGER, переходите в соответствующий раздел
5. купить крафтовое пиво, переходите в соответствующий раздел