ПИВО МАМАША КУРАЖ BERLINER WEISSE 4°,0,33Л ALE POINT BREWERY 0,33Л

Мамаша Кураж" помогает избавиться от тревожности, волнений. Berliner Weisse "Мамаша Кураж" оказывает освежающее действие, позволяет сохранять бодрость и оставаться в тонусе. Если вы собираетесь сесть на диету или регулярно заниматься спортом, то Мамаша Кураж окажет вам необходимую поддержку, потому что именно это пиво идеально сочетается с фруктами и низкокалорийными морепродуктами.
   У нашего пива Berliner Weisse «Мамаша Кураж» есть еще несколько положительных качеств, оно благоприятно влияет на работу мозга и концентрацию внимания.
Берлинер Вайссе (Berliner Weiβe) – потомок Бройхан-бир (Broyhan-Bier) - светлого ячменно-пшеничного эля с высоким уровнем кислотности, сваренного в 1526 году пивоваром Кордом Бройханом в Гановере. Сорт варился или только на ячменном солоде, или с добавлением пшеничного, причем охмелялся очень слабо. Пиво настолько понравилось потребителям, что была основана даже отдельная гильдия пивоваров, производящих Бройхан-бир на экспорт. Собственно, Гановер, своему экономическому подъему и статусу «пивной столицы» того времении, обязан этому напитку.
  Берлинские пивовары не стали отставать от своих коллег, и усовершенствовали популярный напиток. Berliner Weisse (Белый Берлинец) -  кислый, белый, пшеничный эль, немного похожий на бельгийские «ламбики». стал настолько популятным в XIX веке, что его варили более семиста пивоварен. Наполеон Бонапарт настолько проникся этим пивом, что окрестил берлинер вайссе «шампанским Севера». В XX веке, из-за постоянных войн, интерес к этому экстравагинтному напитку утих. К счастью для нас, за последнее пятилетие берлинер вайссе вновь отвоевал свои позиции благодаря частным крафтовым пивоварням.
   И теперь обсудим сам образ немецкой героини. Мамаше Кураж можно давать самые противоречивые характеристики, и почти все будут они верными, однако всегда неполными, а потому и несправедливыми. Одно точно: мамаша Кураж – символ ничтожного мятущегося человека в исторических обстоятельствах, созданных властителями своего века по их жадности и гордыне. А человеку и надо-то немного – выжить. Он и выживает, как умеет.
   Мастера Ale Point Brewery назвали свой Berliner Weisse в честь Мамаши Кураж, так как новый сорт пива выбирают те, кто не смотря на любые политические действия власти выживают и продолжают жить дальше. 
 
Для производства пива Мамаша Кураж мы используем украинский и немецкий базовый ячменный солод. Именно с помощью немецкого базового солода из отборного двухрядного ярового ячменя Ханка достигается светлый цвет пива. Для придания пиву аромата и вкуса пшеницы мы используем светлый пшеничный солод из Украины. Для данного пива также используем один сорт карамельного немецкого солода. 
Для наполнения пива хмелевыми ароматами и горечью мы используем сочетание двух немецких хмелей.. Еще один секрет нашего пива — это специальные пшеничные дрожжи. Дрожжи в процессе брожения формируют 80% вкуса.
Для затирания пива Мамаша кураж мы используем затирание солода с отваркой. Эта черта выгодно выделяет наше пиво и придает ему необходимую солодовую ароматику и сладость.
Но отдельного внимания заслуживает способ подкисления пива. Для придания пиву более низкого рн в пиво перед кипячением закладывается 40 кг солода прямо в мешке. Микроорганизмы, которые живут на зернах солода подкисляют сусло в течении суток. После чего мешок с солодом убираем на корм животным, а сусло кипятится и бродит в ЦКТ без давления. После брожения и созревания в пиво без СО2 добавляем дрожжи и немного свежего сусла и после тщательного перемешивания разливаем в бутылки и помещаем в теплую комнату с постоянной температурой. В этой комнате пиво бродит еще неделю и дображивает 14 дней. Такое пиво хранится очень долго за счет того, что дрожжи сели весь кислород и пиво осталось в бутылке чистым. В процессе брожения в бутылке пиво насыщается естественным СО2 и становится игристым.
Пшеничные дрожжи очень капризные и требовательные. Очень сложно сохранить один и тот же вкус пива. Для контроля качества и более правильной работы с дрожжами мы запустили на производстве лабораторию. Именно лаборатория позволяет нам сохранить качество и вкус пива. 

Характеристики:
•    Стиль: Berliner Weisse. Светлое пшеничное пиво верхового брожения;  
•    Плотность:10%;
•    Алкоголь: 4%;
•    Температура подачи: 2-5 ºС;
•    Цвет: Светлосоломенный;
•    Вкус: Игристый, терпкий с сухим финишем;
•    Аромат: Пшенично цитрусовый.;
•    Карбонизация: Высокая;
•    Горечь: IBU – 10, горечь совершенно не чувствуется;
•    Сильно охлаждаем и наливаем пиво в высокий узкий бокал. Любуемся обильной и быстро опадающей пеной и игрой пузырьков в бокале. Цвет очень светлый. В первом носе хлебные солодовые ноты, затем в аромате открывается  свежие цитрусовые нотки. Вкус пшеничный, с игристой  кислинкой. Хмелевая горечь совсем не ощущается. Очень высокая карбонизация.
•    Общее впечатление: «Мамаша кураж» -очень освежающий, бодрящий кислый эль. Напоминает сухое шампанское.